Os segredos para o bife ficar bem macio são:
- Fritar um bife de cada vez
- Usar pouco óleo para fritar
- Aquecer bem o óleo antes de começar a fritar
- Não deixar o bife "parado" na frigideira. Fique virando a carne de um lado para o outro .
- Esquente uma colher de sopa de óleo ou manteiga em uma frigideira, em fogo alto.
- Coloque um bife estendido na frigideira.
- Passe o bife por toda a figideira, dourando-o. Alterne os lados até que ambos estejam dourados.Aqui você é que decide se prefere ao ponto ou mal passado.
- Salpique o sal. Cada bife demora, em média, dois minutos para ficar pronto.
Use carnes boas, como alcatra, contra-filé e filé mignon, patinho e chan também fica muito bom.
A cebola
Para fazer o famoso bife acebolado:
- Corte em rodelas uma quantidade de cebola suficiente para cobrir quantos bifes você quiser preparar.
- Em fogo baixo, coloque a cebola na frigideira usada para fritar os bifes, para aproveitar a gordura. Acrescente uma colher de sopa de água e uma colher de sopa de vinagre.
- Mexa bem até a cebola dourar. Despeje-a sobre os bifes.
Se alguém testar, conta aqui se deu certo?
Até a próxima receita!
