Leitoa Desossada Recheada

A primeira dica é preferir uma leitoa, ao invés de um leitão, na hora da compra. A carne da fêmea tem um aroma mais saboroso.

Na hora da desossa, no começo, quem não tem prática é preciso ter paciência.Leva cerca de 40 minutos para tirar todos os ossos da leitoa. É preciso ter cuidado, passar a faca, de preferência bem afiada, perto dos ossos, para aproveitar o máximo de carne possível. A pele da barriga tem que ser retirada, pois é gordura. Quanto mais raspar, mais vai aproveitar a leitoa.

Depois da desossa, é preciso costurar as partes para rechear. É importante dar pequenos pontos, começar pelo pé facilita. A costura com o barbante vai até o meio da leitoa e antes de rechear é preciso temperar a carne. A sugestão para o tempero é azeite, sal e limão. Já o recheio fica a gosto de quem está fazendo.Faça um picadinho ou moa mais grosso no açougue pode ser moído em disco grosso  pernil, calabresa, bacon, alho, pimenta, sal, hortelã . O ideal é colocar tudo em um recipiente grande e misturar com um pouco de limão. Para rechear a leitoa, comece pela cabeça. Depois que a leitoa está recheada, é preciso amarrá-la. Três horas depois, é dado o último pontinho. Com a leitoa pronta é necessário dar um banho de azeite e sal antes de colocar no forno. A temperatura tem que estar em torno dos 120 graus,Cubra com papel alumínio e deixe por 5 horas . Para saber se a leitoa está bem assada, basta um palitinho de churrsaco,finca atrvessando a leitoa se não soltar água é que está cozida .Então tire o papel para dourar.

Depois desse tempo todo, chega a hora de levar a leitoa à mesa. Abacaxi, arroz, farofa e pururuca são os complementos ideias. Na hora de cortar, a dica é usar uma faca elétrica, mas qualquer outra com uma boa serra funciona.

Copiei do Globo Rural,ficou muito boa.Vejam o Antes e depois.

Meu bife não tem segredo e fica delicioso ...

Para aquelas pessoas que me acompanham, pedem para postar como passar bifes. O segredo é nunca deixar dar àgua, não só para o bife como carne moída também para isso frigideira tem que estar quente, sigam as dicas.

Os segredos para o bife ficar bem macio são:


- Fritar um bife de cada vez
- Usar pouco óleo para fritar
- Aquecer bem o óleo antes de começar a fritar
- Não deixar o bife "parado" na frigideira. Fique virando a carne de um lado para o outro .
- Esquente uma colher de sopa de óleo ou manteiga em uma frigideira, em fogo alto.
- Coloque um bife estendido na frigideira.
- Passe o bife por toda a figideira, dourando-o. Alterne os lados até que ambos estejam dourados.Aqui você é que decide se prefere ao ponto ou mal passado.
- Salpique o sal. Cada bife demora, em média, dois minutos para ficar pronto.

Use carnes boas, como alcatra, contra-filé e filé mignon, patinho e chan também fica muito bom.

A cebola

Para fazer o famoso bife acebolado:
- Corte em rodelas uma quantidade de cebola suficiente para cobrir quantos bifes você quiser preparar.
- Em fogo baixo, coloque a cebola na frigideira usada para fritar os bifes, para aproveitar a gordura. Acrescente uma colher de sopa de água e uma colher de sopa de vinagre.
- Mexa bem até a cebola dourar. Despeje-a sobre os bifes.

Se alguém testar, conta aqui se deu certo?

Até a próxima receita!

Estou de volta

Estou de volta, depois de semanas de muita correria. Final de semana desses a falta de tempo me fez encomendar a Consolação que é uma artista em  bolos, doces, lembrancinhas para qualquer ocasião, que fizesse algo para lanche no final de semana .Vejam o que ela fez:

TORTA DE MARACUJÁ - segue a receita:

Esse bolo salgado também foi feito pela Conceição, mas vou deixar na expectativa da receita. Vale a pena comprovar. Uma delícia!

Carneiro assado

Pra começar a semana bem animados, vou ensinar a vocês um carneiro especial. O tempero é caprichado e vale fazer em qualquer ocasião, até mesmo numa segunda-feira, para impressionar, que tal? Deliciem-se...

Ingredientes:
- 1/4 de carneiro
- limão
- azeite
- cebola
- temperos verdes
- alecrin
- Sal e alho

Como fazer:

Ponha a carne de carneiro num molho feito de cebola ralada,sal alho, o alecrin, tempero verde picado, caldo de 2 limões, azeite e pimenta. Deixe de molho de um dia paro o outro, espetando-a de vez em quando com um garfo, para penetrar o tempero. No dia seguinte, retire-a do molho e passe por toda ela uma camada de manteiga. Leve-a ao forno numa assadeira cubra com papel alumínio e deixe até cozinhar.Em seguida coloque no liquidificador o caldo e bata com cebola,azeite,um cálice de vinho e vá regando na carne enquanto doure deixando-a bem suculenta.Sirva com batatas fritas ou  em purê,uma farofinha também pega bem

Bolo entregue

O bolo sorteado na última quinta-feira, na promoção do Blog, já está nas mãos da ganhadora. A delícia da Fatinha foi parar lá pelas bandas de Guarapari (ES). Que bom Carla que você gostou... Obrigada pelo seu carinho. Em breve faremos mais sorteio!!!!

Sorteio do Bolo de Chocolate

A colunista de culinária do site Muriaé na Web, Fatinha, tem mãos abençoadas na cozinha  e atende inúmera freguesia. Na tarde do dia 1 de setembro, como foi combinado, chegou o grande dia do sorteio do delicioso bolo de chocolate que deu água na boca aos seus seguidores e que a Fatinha prepara com grãzinhos de amor como em tudo que faz.  O sorteio aconteceu no Açougue União de sua propriedade e do Sidinho ali no início da Rua Adolfo Gusman sob a mira da Xereta.

Dentre os papeizinhos, foi sorteado o que consta o nome de Carla -Guarapari. Isto quer dizer que a felizarda é Carla Nóbrega que reside com seus familiares na cidade de Gurapari. Ela receberá em sua residência o Bolo de Chocolate que fez jus do sorteio tão logo haja um portador para lá.

Cachorro frio

Hoje nós vamos ensinar uma receita super bacana (e deliciosa também, é claro). Acho que todo mundo já ouviu falar em cachorro quente, não é verdade? Mas, dessa vez, vocês vão aprender como fazer um cachorro frio. É assim mesmo o nome... Está super na moda fazer essa guloseima, principalmente, nas festinhas infantis. A criançada adora!

E, então, vamos aprender?

Ingredientes

Pimentão vermelho ou amarelo

Tomate picado

Palmito

Milho verde

Cenoura ralada(ferventada)

Peito de frango desfiado

Maionese 

Creme de leite

Cheiro verde de sua preferência

Preparo 

Todos os ingredientes devem ser picados, cenoura e o frango devem ser cozidos. Misture todos os ingredientes e sirva no pão.