Sugestões criativas para o Natal

Olá pessoal, a correria está grande com as festas de fim de ano... O Natal chegando e muitos pedidos, estamos a todo o vapor. Para não deixarem vocês na mão, resolvi postar aqui dicas muito criativas para você usar a imaginação neste Natal. Essas fotos e a sugestão eu consegui no site do http://www.roteirobabybrasilia.com. Super bacana! Resolvi postar para inspirar vocês....

Esses pratos lindos são feitos pela bento box, um tipo de marmita japonesa, especialmente (põe especial nisso!) para uma pessoa. Um bentô tradicional é super colorido e nutritivo, pois contém arroz, peixe ou carne e legumes cozidos ou em conserva (picles) e é servido em bandejas próprias,  que possuem repartições. No Brasil, essa tradição têm servido de inspiração pra decorar o pratinho do pimpolho e deixar a refeição mais alegre! Olha só que lindos...

Como aqui em Muriaé fica difícil você encontrar o Bento Box por aí. Fica a dica para você explorar a sua criatividade com  ingredientes brasileiros mesmo... Que tal? Feliz Natal a todos....

Leitoa Desossada Recheada

A primeira dica é preferir uma leitoa, ao invés de um leitão, na hora da compra. A carne da fêmea tem um aroma mais saboroso.

Na hora da desossa, no começo, quem não tem prática é preciso ter paciência.Leva cerca de 40 minutos para tirar todos os ossos da leitoa. É preciso ter cuidado, passar a faca, de preferência bem afiada, perto dos ossos, para aproveitar o máximo de carne possível. A pele da barriga tem que ser retirada, pois é gordura. Quanto mais raspar, mais vai aproveitar a leitoa.

Depois da desossa, é preciso costurar as partes para rechear. É importante dar pequenos pontos, começar pelo pé facilita. A costura com o barbante vai até o meio da leitoa e antes de rechear é preciso temperar a carne. A sugestão para o tempero é azeite, sal e limão. Já o recheio fica a gosto de quem está fazendo.Faça um picadinho ou moa mais grosso no açougue pode ser moído em disco grosso  pernil, calabresa, bacon, alho, pimenta, sal, hortelã . O ideal é colocar tudo em um recipiente grande e misturar com um pouco de limão. Para rechear a leitoa, comece pela cabeça. Depois que a leitoa está recheada, é preciso amarrá-la. Três horas depois, é dado o último pontinho. Com a leitoa pronta é necessário dar um banho de azeite e sal antes de colocar no forno. A temperatura tem que estar em torno dos 120 graus,Cubra com papel alumínio e deixe por 5 horas . Para saber se a leitoa está bem assada, basta um palitinho de churrsaco,finca atrvessando a leitoa se não soltar água é que está cozida .Então tire o papel para dourar.

Depois desse tempo todo, chega a hora de levar a leitoa à mesa. Abacaxi, arroz, farofa e pururuca são os complementos ideias. Na hora de cortar, a dica é usar uma faca elétrica, mas qualquer outra com uma boa serra funciona.

Copiei do Globo Rural,ficou muito boa.Vejam o Antes e depois.

Meu bife não tem segredo e fica delicioso ...

Para aquelas pessoas que me acompanham, pedem para postar como passar bifes. O segredo é nunca deixar dar àgua, não só para o bife como carne moída também para isso frigideira tem que estar quente, sigam as dicas.

Os segredos para o bife ficar bem macio são:


- Fritar um bife de cada vez
- Usar pouco óleo para fritar
- Aquecer bem o óleo antes de começar a fritar
- Não deixar o bife "parado" na frigideira. Fique virando a carne de um lado para o outro .
- Esquente uma colher de sopa de óleo ou manteiga em uma frigideira, em fogo alto.
- Coloque um bife estendido na frigideira.
- Passe o bife por toda a figideira, dourando-o. Alterne os lados até que ambos estejam dourados.Aqui você é que decide se prefere ao ponto ou mal passado.
- Salpique o sal. Cada bife demora, em média, dois minutos para ficar pronto.

Use carnes boas, como alcatra, contra-filé e filé mignon, patinho e chan também fica muito bom.

A cebola

Para fazer o famoso bife acebolado:
- Corte em rodelas uma quantidade de cebola suficiente para cobrir quantos bifes você quiser preparar.
- Em fogo baixo, coloque a cebola na frigideira usada para fritar os bifes, para aproveitar a gordura. Acrescente uma colher de sopa de água e uma colher de sopa de vinagre.
- Mexa bem até a cebola dourar. Despeje-a sobre os bifes.

Se alguém testar, conta aqui se deu certo?

Até a próxima receita!

Estou de volta

Estou de volta, depois de semanas de muita correria. Final de semana desses a falta de tempo me fez encomendar a Consolação que é uma artista em  bolos, doces, lembrancinhas para qualquer ocasião, que fizesse algo para lanche no final de semana .Vejam o que ela fez:

TORTA DE MARACUJÁ - segue a receita:

Esse bolo salgado também foi feito pela Conceição, mas vou deixar na expectativa da receita. Vale a pena comprovar. Uma delícia!

Carneiro assado

Pra começar a semana bem animados, vou ensinar a vocês um carneiro especial. O tempero é caprichado e vale fazer em qualquer ocasião, até mesmo numa segunda-feira, para impressionar, que tal? Deliciem-se...

Ingredientes:
- 1/4 de carneiro
- limão
- azeite
- cebola
- temperos verdes
- alecrin
- Sal e alho

Como fazer:

Ponha a carne de carneiro num molho feito de cebola ralada,sal alho, o alecrin, tempero verde picado, caldo de 2 limões, azeite e pimenta. Deixe de molho de um dia paro o outro, espetando-a de vez em quando com um garfo, para penetrar o tempero. No dia seguinte, retire-a do molho e passe por toda ela uma camada de manteiga. Leve-a ao forno numa assadeira cubra com papel alumínio e deixe até cozinhar.Em seguida coloque no liquidificador o caldo e bata com cebola,azeite,um cálice de vinho e vá regando na carne enquanto doure deixando-a bem suculenta.Sirva com batatas fritas ou  em purê,uma farofinha também pega bem

Bolo entregue

O bolo sorteado na última quinta-feira, na promoção do Blog, já está nas mãos da ganhadora. A delícia da Fatinha foi parar lá pelas bandas de Guarapari (ES). Que bom Carla que você gostou... Obrigada pelo seu carinho. Em breve faremos mais sorteio!!!!

Sorteio do Bolo de Chocolate

A colunista de culinária do site Muriaé na Web, Fatinha, tem mãos abençoadas na cozinha  e atende inúmera freguesia. Na tarde do dia 1 de setembro, como foi combinado, chegou o grande dia do sorteio do delicioso bolo de chocolate que deu água na boca aos seus seguidores e que a Fatinha prepara com grãzinhos de amor como em tudo que faz.  O sorteio aconteceu no Açougue União de sua propriedade e do Sidinho ali no início da Rua Adolfo Gusman sob a mira da Xereta.

Dentre os papeizinhos, foi sorteado o que consta o nome de Carla -Guarapari. Isto quer dizer que a felizarda é Carla Nóbrega que reside com seus familiares na cidade de Gurapari. Ela receberá em sua residência o Bolo de Chocolate que fez jus do sorteio tão logo haja um portador para lá.

Cachorro frio

Hoje nós vamos ensinar uma receita super bacana (e deliciosa também, é claro). Acho que todo mundo já ouviu falar em cachorro quente, não é verdade? Mas, dessa vez, vocês vão aprender como fazer um cachorro frio. É assim mesmo o nome... Está super na moda fazer essa guloseima, principalmente, nas festinhas infantis. A criançada adora!

E, então, vamos aprender?

Ingredientes

Pimentão vermelho ou amarelo

Tomate picado

Palmito

Milho verde

Cenoura ralada(ferventada)

Peito de frango desfiado

Maionese 

Creme de leite

Cheiro verde de sua preferência

Preparo 

Todos os ingredientes devem ser picados, cenoura e o frango devem ser cozidos. Misture todos os ingredientes e sirva no pão.

Caneloni de ricota com espinafre

Essa receita é divina. A dica é escolher o recheio com os ingredientes que você mais gosta. Minha sugestão é preparar também com presunto e mussarela. Uma delícia!

Massa:
3 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 ovos
1/2 colher (chá) de sal

Recheio:
1/2 kg de ricota amassada
1 xícara (chá) de nozes moídas
salsa picada a gosto
1 dente de alho amassado
1/2 cebola grande bem picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite de oliva a gosto

Molho:
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola média bem picada
4 xícaras (chá) de leite (cerca de 1 litro)
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
1/2 xícara (chá) de queijo tipo Catupiry
sal e noz-moscada ralada a gosto


Modo de preparo
Começo com a massa dos canelones: coloco a farinha de trigo numa tigela, junto os ovos e o sal e amasso bem. Com um rolo de cozinha, abro a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar bem fina. Deixo secar.
• Preparo o recheio: coloco todos os ingredientes numa tigela e misturo bem. Reservo.
• Preparo o molho: refogo a margarina e a cebola. Junto o leite (reservando um pouquinho) e misturo bem. Dissolvo a farinha no leite reservado e coloco na panela. Acrescento os quatro queijos, tempero com sal e noz-moscada e cozinho até obter um molho espesso. Tiro do fogo e reservo.
• Coloco bastante água numa panela grande, tempero com sal a gosto, levo ao fogo alto e deixo ferver. Preaqueço o forno em temperatura alta (220ºC). Unto uma fôrma refratária.
• Enquanto a água está aquecendo, corto a massa em retângulos. Cozinho na água fervente, até ficarem al dente. Deixo escorrer sobre um pano de prato.

• Coloco um pouco do recheio em cada retângulo e enrolo. Coloco os rolinhos lado a lado na fôrma, cubro com o molho e levo para assar até dourar. Sirvo em seguida.

Promoção: ganhe um bolo de chocolate

Pessoal,

vamos sortear um delicioso bolo de chocolate entre os internautas do Muriaé na Web... Para participar é simples, atenção:

1. Você deve ser SEGUIDOR do Blog da Colunista e também do Blog Delícias da Fatinha
3. Deixe seu comentário neste post, sobre o bolo da Fatinha

2. Só vão participar os seguidores comuns nestes dois blogs e os que fizerem o comentário aqui.

Você vai ganhar o delicioso bolo de chocolate da Fatinha... Hummmmmmm ..... O Muriaé na Web estará presente para registrar a entrega...

Frango Imperial

Fiquei feliz em saber que o Blog está sendo um sucesso. Na semana passada, fiquei sem enviar as receitas e encontrei com várias pessoas na rua sentindo falta da atualização. Então, pra compensar, essa semana temos duas receitas. A receita do Falso Lombo e essa aqui do frango, vale a pena você fazer. Não tem erro. É simples e deliciosa ...

Desosse o peito de frango, fazendo um bife grande.  Recheie com: presunto, cenoura, azeitona e bacon. Enrole e amarre com barbante. Em uma panela, coloque  cebola e óleo refogue-os dando uma selada. Em seguida, um pouco de água para cozinhá-los. Deixe esfriar, corte em rodelas mais  grossas  e cubra com molho branco ou outro molho de sua preferência, desde que combine com frango. Estas rodelinhas podem ser servidas como tira gosto, é uma delícia! Meus clientes adoram!                                                                                                

Falso lombo

Já que a dica da semana passada foi um doce, essa semana eu passo a vocês essa receita deliciosa de carne enrolada. Além de simples, fica uma delícia! Vale a pena experimentar. Você gasta em média uma hora pra fazer e rende cerca de 15 pedaços.

Ingredientes:

1 kg de carne moída

1 linguiça tipo calabresa (moída ou passada no processador)

1 ovo

1 pacote de creme de cebola

10 azeitonas verdes sem caroço

½ xícara de salsinha picadinha

300 g de queijo tipo mussarela fatiada

300 g de presunto fatiado

3 colheres de sopa de margarina

Modo de fazer:

Misture a carne com a linguiça calabresa, o ovo e o creme de cebola

Montagem:

Abra a massa de carne em cima de um filme plástico aberto (ajuda a enrolar) em forma de retângulo

Coloque por cima o presunto, deixando espaço nas bordas. 

Coloque a mussarela por cima do presunto, obedecendo o espaço nas bordas.  Jogue as azeitonas picadinhas (caso queira mais temperos, acrescente pimentão vermelho, cebola e salsinha, picadinhos).  Enrole como um rocambole, iniciando do lado maior.  Vede bem para não vazar os recheios. Unte uma assadeira com margarina.  Coloque 3 colheres de sopa de margarina (esparramando em pedaços) em cima do rocambole para que ele asse e não fique seco.  Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até que doure. 

Dicas importantes:

Sirva quente com arroz branco e purê de mandioquinha. A outra dica é o recheio que você pode incrementar a gosto. Bom apetite!

Fonte e foto que ilustram este post: http://tudogostoso.uol.com.br

Bolo de chocolate rápido

As férias acabaram, mas o café da tarde incrementado pode continuar sim, por que não? Hoje, eu vou ensinar a receita de um bolo de chocolate fácil e rápido.

Consegui fazê-lo em apenas uma hora. Vamos à receita:

Se você seguir a receita direitinho, não tem erro. Fica uma delícia. Segue o modo de preparo

Dicas da Fatinha:

- Sempre que você for fazer um bolo, primeiro bata a clara em neve, assim você não precisa lavar as peças da batedeira para continuar a receita. Você economiza tempo e água e ainda colabora com o meio-ambiente.

- Para esfriar o bolo você pode utilizar um ventilador. 

Salada enformada

Essa receita eu fiz em um almoço recente aqui em casa. Foi um sucesso. A salada enformada é simples de fazer e fica uma delícia. Segue a receita. Espero os comentários a respeito do prato.

Costelinha com molho barbecue

Esta semana uma cliente pediu que eu fizesse a Costelinha ao molho de barbecue, ficou, modéstia a parte, uma delícia. Entre os ingredientes, vocês vão ver a Chili, um tipo de pimenta muito usada na culinária mexicana. Se você não encontrar desidrate pimentas dedo-de moça e faça um pó que o resultado é o mesmo.

Outra dica: pimenta do reino é um veneno para quem tem problema nas hemorróidas, evite usá-las. Eu substituo sempre e dá certo. Confira os ingredientes e o passo-a-passo dessa delícia!

Ingredientes:
- 2 kg costelinhas de porco aferventadas em água quente

Molho:
• 1 colher (sopa) óleo
• 2 colheres (sopa) cebola picada
• 1/2 xícara (chá) açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) vinagre branco
• 2 colheres (sopa) molho inglês
• 2 xícaras (chá) catchup
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) chilli em pó
• 1/2 xícara (chá) água
• Sal e pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo

1. Tempere de véspera toda a carne,no dia seguinte coloque para ferver por 5 minutos em um panela com bastante água quente

2. Escorra a água, arrume as costelinhas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por 40 minutos

3. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver

4. Acrescente o molho inglês, o catchup, o louro, o chilli em pó e a água e cozinhe por 10 minutos ou até o molho engrossar

5. Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve

6. Após os 40 minutos retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho

7. Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho, asse mais 5 minutos e repita mais uma vez esta operação

8. Sirva com mais molho à vontade.

Feijão amigo para espantar o frio

Estamos em pleno inverno e uma das coisas boas desse friozinho é uma sopinha ou um caldinho bem quentinho que combina com um bom vinho. Como boa brasileira e mineira que sou, não resisto a um caldinho de feijão, o famoso “feijão amigo”. Para esquentar ainda mais a sua noite, vamos começar com a receita desse delicioso caldo. O verdadeiro feijão amigo não é apenas o feijão liquidificado, acompanhe:

Ingredientes:

- 1kg de feijão ( feijão preto ou vermelho)

- 500 g de bacon

- 4 gomos de paio

- 300 g de lingüiça de porco pura

- 3 cebolas picadas

- Suco de 2 limões

- 6 dentes de alho amassado

- Sal a gosto

 - Cheiro verde

- Pimenta calabresa

- Torresminho (a gosto)

Preparo

Cozinhe o feijão por 30 a 40 minutos e depois o liquidifique. Em uma panela frite a lingüiça, bacon e o paio e escorra deixando apenas o necessário de óleo para refogar a cebola e o alho.  Na panela adicione a cebola o alho e refogue até dourar. Acrescente o feijão liquidificado com todos os outros ingredientes. Como dica importante, acrescente o suco de limão, o cheiro verde e para finalizar coloque por cima o torresminho.

Dica da Fatinha:

O bacon, o paiio e a linguicinha devem ser picados no tamanho de um grão de feijão. 

Para cada 3 pessoas a medida é 1 xícara de feijão.

Boas vindas

Olá!

É com imenso prazer que inicio minha participação no site do Muriaé na Web. Confesso que será um grande desafio para mim, mas tenho certeza de que vocês vão gostar. Neste blog, vou inserir dicas de gastronomia e muitas receitas que aprendi ao longo de tantos anos a frente do que eu mais amo fazer que é cozinhar.

Toda segunda-feira teremos receitas e informações exclusivas neste cantinho. Faço questão da sua presença, dos seus comentários e aguardo muitos e muitos seguidores.

Agradeço à amiga Tania Gusman e à minha afilhada querida Ludmila Gusman, que me fizeram este maravilhoso convite e acreditaram em mim. Não deixem de acessar ....